Il VAM Restaurant è il luogo ideale per assaporare una cucina vegetale con piatti colorati e deliziosi. L’atmosfera accogliente e l’attenzione alla qualità degli ingredienti vi offrirà un’esperienza ricca di sapori e improntata alla sostenibilità.
Cena sotto gli affreschi o sotto le stelle d’estate?
Godetevi una cena indimenticabile, che scegliate l’interno intimo e raffinato, decorato con affreschi e dettagli eleganti, o l’esterno, immerso nella natura all’ombra del tiglio secolare o sotto un cielo stellato. Ogni ambiente offre un’esperienza unica, dove i piatti deliziosi incontrano l’atmosfera perfetta per una serata unica.
L’accesso al VAM Restaurant prevede l’iscrizione all’ACSI, tramite una tessera che vi verrà offerta solo in caso prenotazione e ha validità annuale.
Il cortiletto ospita vari eventi nell’arco dell’anno, quindi vi consigliamo di controllare il calendario eventi per decidere la serata adatta ai vostri gusti.
Mercoledì, Giovedì, Venerdì, Sabato
cena 19:00 – 22:00
Domenica
pranzo 12:00 – 14:00
cena 19:00 – 22:00
Lunedì e Martedì chiuso
Chef Paolah
Se prenoti, la tessera ACSI annuale è inclusa nella cena o pranzo
Paola nasce a Bologna, ma la sua infanzia è stata un intreccio di sapori e culture: la merenda semplice di pane e marmellata con il burro fatto in casa dalla madre, le lunghe tavolate della famiglia napoletana acquisita, dove l’affetto passava sempre per la domanda più importante:
“Hai mangiato?”
E poi, i viaggi, le contaminazioni, il Belgio con le sue tredici nazionalità diverse, la scoperta della cucina macrobiotica grazie a sua sorella.
Ogni luogo, ogni esperienza ha lasciato un segno nel suo modo di vedere il cibo e la vita.
La passione per la cucina l’ha portata a trasformare tutto questo in una professione, studiando all’Istituto Alberghiero e lavorando in ristoranti e associazioni vegetariane, vegane e macrobiotiche. Oggi, nel suo ristorantino “Paolah e il vento”, cucina con allegria, professionalità e creatività, portando in tavola piatti che raccontano storie, territori e tradizioni italiane da nord a sud.
Qui, ogni pasto è un incontro, ogni piatto un viaggio. E se vuoi scoprire di più, vieni a trovarla: perché certe storie, come certi sapori, si capiscono davvero solo condividendoli.
